Sopa de cebola
- Details
- Categoria: cozinhando
Um dos pratos clássicos da França, a sopa de cebola, é uma boa pedida para restaurar as forças. Acompanhada, então, por um bom vinho, é uma pedida excelente!
Rendimento:
4 porções
Ingredientes:
- 1 pão tipo baguete
- 2 ou 3 cebolas grandes (aproximadamente 700 g)
- 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 colher (de chá) de açúcar
- ½ colher (de chá) de tomilho
- 1 copo de vinho branco seco (aproximadamente 150 ml)
- 1 litro de caldo de carne, frango ou legumes (conforme sua preferência)
- 125 g de queijo gruyere ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Algumas gotas de vinagre, se necessário
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Corte o pão em fatias grossas (com cerca de 2 cm) e coloque-as em uma assadeira. Asse-as por aproximadamente 20 minutos, até ficarem crocantes e levemente douradas, e reserve.
Enquanto isso, descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Aqueça o azeite, acrescente a manteiga e as cebolas. Misture bem e deixe em uma baixa temperatura, mexendo sempre. Quando começar a dourar, adicione o açúcar, sem parar de mexer. Cozinhe as cebolas até que elas cheguem à cor marrom. Isso pode demorar até 40 minutos, mas acredite: paciência é fundamental para o resultado desse prato!
Uma vez que as cebolas estiverem prontas, acrescente o tomilho e o vinho e deixe borbulhar e reduzir pela metade. Em seguida, adicione o caldo. Deixe ferver e cozinhar por cerca de 20 minutos. Verifique o tempero acrescentando sal e pimenta a gosto; se considerar muito doce, coloque algumas gotas de vinagre.
Separe a sopa em porções individuais, cubra cada porção com uma ou duas fatias de pão e espalhe o gruyere por cima, levando para gratinar no forno por cerca de 7 minutos, ou até que fique bem dourado.
Harmonização:
A tradição francesa sugere um bom vinho branco seco, como Aligoté. Outras opções são Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Albariño. Mas se você não abre mão de um tinto, a sugestão é Cabernet Franc.
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